材料 （for 3 people)：
排骨 ：200g （Coles Pork Spare Ribs) 罐頭菠蘿 ：2塊 青燈籠椒 ：半個 紅椒 ：半個 洋蔥 ：半個 生粉 ：15g ＋20g +20g 糖醋汁材料 啡糖 ：30g 罐頭菠蘿水：40g 茄汁 ：50g 白醋 ：4g 鹽 ：3g 喼汁 ：3g 生粉水少許 醃料 生抽 ：2茶匙 酒 ：1茶匙 糖 ：1茶匙 胡椒粉 ：少許
做法
1. 排骨切件，吸乾水份。放入醃料醃上半小時。
2. 先將青椒、紅椒切角；洋葱切片；菠蘿片吸乾水份，1開6。
3. 準備糖醋汁：除糖外，把汁料混合好；另準備生粉水備用。
4. 用15g生粉＋15g水，伴勻成濕粉。把濕粉加入排骨，伴勻。
5. 預先把20g生粉放在碟上，把已上濕粉的排骨，一件一件的每面黏上一層生粉，完成第二層生粉。
6. 在鍋準備適量油作半煎炸用（約浸到半件排骨），開中大火把油燒熱 。
7. 等油燒熱的同時，把大約20g生粉洒上排骨上，伴勻，完成第三層上粉。
8. 油熱後把排骨放入，每一面半煎炸兩分鐘：頭、尾20秒中大火，其餘時間中小火。最後用中大火半煎炸多1分鐘；即全件炸了5分鐘。可試食是否已熟。 若排骨太多，可分兩次炸。
9. 當所有排骨炸好後，最後開大火把油温升高，再放入全部排骨翻半煎炸30秒。再盛上放有吸油紙的碟上，其間全程不要關火。
10. 同一隻獲，把多餘的油倒去 /盛起，中大火燒熱油後，放下洋葱炒香。下青紅椒，中大火炒至剛熟，約2分鐘。盛起備用。
11. 同一隻獲，用廚房紙抺一下，下糖用中大火炒溶。糖溶後，加入之前已混好汁，伴勻並煮至稠身，加入一點生粉水，另汁的杰度更穩定。
12. 洋蒽、青紅椒回獲炒勻，加入菠蘿伴勻即可熄火。（菠蘿不能炒太久因會出水）
13. 把火關掉，才加入炸好的排骨，快手炒勻，上碟。（一定要先把火關掉才加入排⻣，不然排骨便會很快變淋。）
Reference: https://www.youtube.com/watch?v=JlB2ujoyc0Q&t=304s
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