南瓜排骨煲仔飯

材料 (3人)

米：   1杯 （正常米杯）

排骨：220g 

南瓜：1/5隻 

紅椒：1/3隻

葱花：1條

排骨醃料

蒜蓉：1粒

豆豉：1 1/2茶匙

豉油：3/4茶匙

蠔油：1/4茶匙 

老抽：1/2 茶匙

砂糖：1/8茶匙

胡椒粉： 少許

後下次序：

水：   3茶匙 (分3次下)

生粉：1/4茶匙

麻油：少許

製法：

1. 南瓜切粒，紅椒切三角粒

2. 排骨拌勻調味料，醃15分鐘，煮前10分鐘 以序伴入後下醃料

3. 米洗淨放入 STAUB鍋，加入同等米杯份量 & 額外1湯匙的熱水 (用黑鍋要加熱水, 若用白鍋可用冷水)

4. 中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻

5. 加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出 ，轉小火煮2分鐘

6. 加入排骨，南瓜舖面，加蓋，將火稍為加大30秒，令煲肉熱力增加，轉小火煮10分鐘以收乾飯的水份

7. 熄火，讓飯焗6分鐘

8. 加入紅椒，再開中大火半分鐘後，轉小火煮4分鐘；熄火焗4分鐘

9. 加入葱花，再開中大火半分鐘後，轉小火煮2分鐘

10. 可檢查是否有飯焦。若沒有, 可再開中小火煮1-2分鐘