香蒜大蝦帶子意粉

                           

                           

材料 (3人)：

意粉：200g 
蝦：9隻

帶子：9隻

蒜片：8粒

意大利蕃茜：適量

牛油：1湯匙

檸檬汁：半個（optional）

parmesan cheese：適量（optional）

紅椒仔：1隻切碎（optional）

做法：

1. 帶子完全解凍，室温3小時，其間要用廚房紙吸乾水3次。
2. 蝦去頭、去殼，洗淨，吸乾水份。
3. 蒜頭切片；蕃茜預先沖水，風乾後切碎。
4. 燒滾一煲水，下鹽（這是給意粉味道，好吃很多），意粉出水（時間比包裝說明少兩分鐘），出水過程不用蓋蓋。煮好後再焗1分鐘。
5. 意粉出水同時，平底鑊 / LC buffet 燒熱橄欖油，放入帶子及蝦，每面煎約2分鐘，反面前酒少許鹽及黑椒，兩面同做。煎好後兜起備用。
6. 原鑊下牛油及燒熱適量橄欖油，下蒜蓉片炒香。此時意粉應剛煮好，用夾把意粉直接放入鑊，與蒜油炒勻。可放1-2湯匙意粉水同煮。試味後，再下鹽調味。
7. 倒回大蝦、帶子伴勻，加入檸檬汁、蕃茜碎伴勻即成。
8. 供食時可洒上parmesan cheese  。

*要自己試味，加入意粉炒時，可能完全不用再加鹽。