肉碎蒸釀豆腐

材料 (3人)：

免治豬肉：100 g
硬豆腐：切開了12塊
葱：2條
甘荀： 1 細條

醃料：

豉油：1/2 茶匙
糖：1/4 茶匙
粟粉：1/2 茶匙
麻油：少許
胡椒粉：少許

做法：

1. 甘荀切細粒，若有甘荀餘下，可切片 / 絲。
2. 葱切幼粒。
3. 免治豬跟甘荀粒、葱白及調味料拌勻。
4. 豆腐切件，抺乾，用小匙在中央挖起淺淺小穴。可把挖起的豆腐伴入肉碎中。將肉碎釀入豆腐入，排放入buffet 內，加蓋，中大火蒸5分鐘，再小火蒸3分鐘，灑上葱花，蓋回蓋，關火焗3分鐘。
5. 可灒上少許熟油 / 麻油、豉油作調味。

** 可把洗切好的大白菜 / 及 粉絲放底，一起蒸。